Llegó el 9 de Julio, Día de la Independencia argentina. Cuando en estos pagos se celebra una fecha patria, hay dos o tres recetas que nunca faltan. El locro, una preparación típica del norte del país, es una de ellas.
Por la cantidad y calidad de alimentos que lleva, es un plato muy «potente». Hoy, queremos proponerte una alternativa menos energética (igual, lo es, así que a regular las porciones), pero con todos los nutrientes que necesitás para festejar a lo grande, tanto a la Patria, como a vos mismo.
¿No naciste en Argentina y estás en algún otro lugar del mundo? Es un gran momento para probar esta delicia.
LOCRO, a la #MarchettiRules®
Ingredientes
(4 – 5 porciones)
- 300 g de maíz blanco
- 200 g de porotos blancos
- 500 g de zapallo
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 1 cebolla de verdeo
- 1 zanahoria
- ½ kg de carne vacuna magra
- 300 g de solomillo de cerdo
- Caldo, cantidad necesaria
- Sal, pimienta,
- Condimentos a gusto, como pimentón, ají molido y perejil
Procedimiento:
- Dejar en remojo el maíz blanco y los porotos durante todo un día. Desechar el agua de remojo y cocinar por hervido en agua nueva hasta que estén cocidos.
- Cortar las carnes en cubos. Si tuviesen grasa visible, retirarla.
- Cortar la cebolla y el morrón en brunoise (cubitos pequeños).
- Cortar el zapallo y la zanahoria en cubos.
- En una cacerola, sellar las carnes. Retirar y saltear la cebolla y el morrón sobre ese mismo fondo de cocción.
- Volver a añadir la carne y agregar los porotos y el maíz. Este último, junto con el agua de su cocción. Agregar caldo hasta cubrir. Condimentar y dejar cocinar por 40 minutos.
- Agregar el zapallo y la zanahoria, tapar y dejar cocinar, revolviendo cada tanto. Si hace falta, ir agregando cucharadas de caldo.
- Servir y decorar con la parte verde de la cebolla de verdeo picada y/o perejil picado.
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